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Italian burger. Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti

Italian burger. Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti

Hai mai pensato di trasformare un hamburger in un viaggio nel gusto? Italian Burger ti insegna a preparare a casa l’hamburger perfetto, dal pane fino alle salse, passando attraverso una scelta attentissima della materia prima, con i segreti dello chef per selezionare, preparare e assemblare al meglio tutti gli ingredienti (carne, verdure, pesce, crostacei, formaggi…). Perché il vero hamburger italiano è quello che permette di viaggiare attraverso le nostre prelibatezze regionali, dove la stracciatella di Andria si abbina alla pancetta croccante, il caciocavallo di Agnone con le cipolle essiccate nel mosto, lo speck d’oca del Friuli con il tartufo nero di Gubbio. Le tecniche vengono illustrate passo a passo: così potrai preparare il pane bun a regola d’arte ma anche la fonduta di pecorino romano, la riduzione di lamponi e delle chips assolutamente perfette!

Genre: Cuisine

Maison d'édition:

NOMOS EDIZIONI

Année de publication: 2019

Publié en: Italia

Nombre de pages: 128

Prix: € 19,90

ISBN: 9788894811537

Droits étrangers: benedetta.tosi@nomosedizioni.it


Italian burger. Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti

Chiara Caprettini

Filologa germanica, scrittrice e sommelier, collabora con alcune testate e scuole di formazione nel settore della cultura del cibo. Ha pubblicato: Nordfoodovestest. La scienza dell’ospitalità tra le saghe islandesi e gli home restaurant e Pane, burro e hygge (Cartman). Il suo blog Nordfoodovestest è prima di tutto un progetto di valorizzazione delle piccole realtà enogastronomiche e della ristorazione a carattere familiare.

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