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Il libro italiano nel mondo

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PIZZA HERO

PIZZA HERO

Ebook:
Disponibile

Viaggio in Italia con il re degli impasti

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell’arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.

Per Gabriele Bonci il mestiere di “fornaro”, pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue specialità nei punti vendita di Roma e in giro per il mondo, dove Bonci propone ogni giorno nuove ricette e nuovi accostamenti. Con una missione: innovare sempre, per tenere vivi e nobilitare i prodotti della nostra tradizione gastronomica. E innovare, a volte, significa anche recuperare ingredienti e sapori antichi che sono andati persi nel corso del tempo… La pizza e il pane, insomma, diventano un veicolo per far passare un discorso più ampio su naturalità, genuinità, etica e sostenibilità. È con questo spirito che il Maestro Bonci ha intrapreso l’avventura di Pizza Hero, alla ricerca degli “eroi nascosti” del mondo della panificazione e dell’arte bianca in tutta Italia, offrendo i suoi preziosi consigli e scoprendo insieme i segreti e le eccellenze di ogni territorio. E lo stesso spirito anima le pagine di questo libro, in cui ci invita a sposare i suoi valori e a mettere letteralmente le mani in pasta. Con le sue indicazioni sulla scelta delle materie prime e la sua guida sicura nei passaggi tecnici, anche a casa si possono ottenere dei risultati buonissimi e sorprendenti. Per celebrare questo viaggio in Italia, a ciascuna regione sono dedicate la ricetta di un pane e la ricetta di una pizza, tutte da provare e condividere con le persone che amiamo.

Genere: Cucina

Soggetto: Pratica / Auto-aiuto / Valorizzazione personale

Casa editrice:

DEA PLANETA LIBRI

Anno di pubblicazione: 2019

Luogo di pubblicazione: Italia

Numero di pagine: 240

Prezzo: 18,50

ISBN: 9788851174101

Diritti stranieri: Maria Luisa Borsarelli mluisa.borsarelli@deagostini.it

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PIZZA HERO

GABRIELE BONCI

Gabriele Bonci (classe 1977) a nove anni, scopre la “magia” della lievitazione e ne resta folgorato. Dopo gli studi alberghieri  la svolta: nel 2003 apre a Roma una piccola pizzeria al taglio, Pizzarium, dove propone la sua personale versione della pizza. Oggi Pizzarium è un’istituzione nella capitale, e Gabriele Bonci è un Maestro riconosciuto dell’arte bianca anche a livello internazionale e il protagonista della trasmissione tv Pizza Hero – La sfida dei forni.

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