Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro

Réduire le gaspillage alimentaire, le supprimer si possible, ou mieux encore, le prévenir ou le valoriser, est aujourd’hui une priorité, étant donné que les ressources naturelles – le sol, l’eau, l’énergie – ne sont pas infinies et que la population ne cesse de croître. Mais cet ouvrage ne traite pas uniquement de la nourriture que nous jetons ; il s’agit plutôt d’un voyage au cœur de notre façon d’habiter le monde : il retrace plus de vingt-cinq ans de recherche et d’action citoyenne, en entremêlant données, récits et visions dans un parcours qui allie économie et justice, savoir et responsabilité, science et vie quotidienne. De la cuisine familiale aux politiques urbaines, en passant par les défis climatiques mondiaux, l’auteur montre comment chaque geste – un achat, un choix, un reste récupéré – est également un acte politique et culturel. Le gaspillage est donc le point de départ pour s’interroger sur les limites de notre modèle de développement et pour imaginer une économie différente, fondée sur la bienveillance et l’équilibre écologique, où la valeur de l’alimentation ne se mesure pas seulement à son prix, mais aussi au respect des personnes, de la nature et du temps. Préface de Massimo Montanari. Postface de Davide Rondoni.