Milano e Lombardia in Cucina-The flavours of Milan and Lombardy

Risotto à la milanaise, pizzoccheri de la Valteline et tortelli à la courge en entrée ; casoeula, côtelette à la milanaise et grenouilles en sauce pour le plat principal, et pour finir, une part de torta sbrisolona ou de panettone. La Lombardie surprend par la richesse de ses traditions culinaires et de ses matières premières, que la modernité n’a que partiellement effacées. Le livre restitue ce kaléidoscope de saveurs, passant de la plaine à la montagne, de la campagne aux lacs, et s’appuyant sur certains des chefs les plus célèbres de la scène gastronomique locale, qui ont su associer à la mémoire du territoire une vision moderne et en phase avec l’esprit progressiste de la région.