Meal prep all’italiana. Il metodo intelligente per organizzare la cucina e preparare più piatti fatti in casa

Disons-le d’emblée : ce n’est pas un livre de recettes. C’est un ouvrage qui vise à enseigner une méthode. C’est la méthode que j’ai développée au fil des années, en étudiant et en expérimentant dans ma cuisine, lorsque je me suis soudainement retrouvée catapultée de ma Catane vers l’Autriche, sans les produits frais auxquels j’étais habituée, sans magasins ouverts tous les jours jusqu’à tard. J’étais en difficulté, et c’est de cette difficulté qu’est né ce que j’ai appelé la « meal prep à l’italienne ». Mais qu’est-ce que la « meal prep » exactement ? Tout d’abord, c’est un système qui repose sur deux principes : optimiser le temps que l’on passe déjà en cuisine et préparer en quelques minutes des réserves prêtes à l’emploi, pour les utiliser au besoin, lorsque l’on rentre après une longue journée et que l’on n’a même plus la force de parler, encore moins de cuisiner. Pourquoi « à l’italienne » ? Parce que la « meal prep » américaine classique consiste à préparer un plat, à le diviser en portions, puis à le manger toujours de la même manière toute la semaine. Avouons-le, ce n’est pas l’idéal pour nous, Italiens, qui aimons la bonne chère. Ma méthode, en revanche, est beaucoup plus flexible, car elle vous permet de préparer et de conserver au réfrigérateur ou au congélateur des repas complets prêts à cuire, ou de simples bases que vous pourrez combiner comme vous le souhaitez sur le moment, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Faut-il passer de longues heures en cuisine ? Non, une heure suffit, voire une demi-heure seulement. Je ne vous demande pas de bouleverser vos habitudes, mais de comprendre le principe et de l’adapter ensuite à vos besoins, à vos recettes. L’avantage de la « meal prep » à l’italienne, c’est qu’elle s’adresse à tout le monde. À ceux qui aiment déjà cuisiner et à ceux qui savent à peine se préparer des pâtes. À ceux qui ont des besoins alimentaires particuliers. À ceux qui, tout simplement, veulent bien manger sans passer des heures en cuisine. Emma