Amari e bitter – Storia e produzione dagli speziali ai bartender

L’Italie est le pays de l’Amer. C’est bien là qu’il a pris cette dimension de véritable rituel de fin de repas et qu’il représente un point de départ idéal lors de soirées entre amis. Comme le Bitter, il est devenu synonyme et pilier de l’apéritif. Des produits qui peuvent nous accompagner tout au long de la journée : chauds, purs ou avec glaçons, ils permettent une versatilité unique dans le monde des liqueurs, devenant ainsi des compagnons de voyage idéaux, mélangés à du vermouth et à des spiritueux. Le livre analyse les origines des amers et du Bitter en expliquant la transformation qui les a menés des rayons des pharmacies aux comptoirs de bars, pour devenir les « petits remèdes des hommes en bonne santé ». On découvre leur incroyable évolution à travers la lecture de textes alchimiques et sur la Renaissance italienne, des manuels d’illustres producteurs de liqueurs italiens et étrangers, ainsi que des publications datant de la période d’après-guerre 39-45 . Dans ces pages, on trouve également les traces des changements de la société et de ses styles de consommation à travers de nombreuses images ainsi que des suggestions de cocktails. Épices et herbes, termes techniques de l’industrie de la liqueur, principales écoles européennes et méthodes de production historiques et modernes n’auront plus aucun secret pour vous.