Il gin italiano
Le origini del gin sono spesso collocate nel Nord Europa, ma questo famoso distillato di bacche di ginepro è presente nella cultura italiana da secoli. Testi di alchimia del XVI secolo, libri di liquoristica del Rinascimento e dell’Età Moderna e i distillati più recenti confermano che il fenomeno italiano ha radici antiche e non si basa sull’improvvisazione. L’autore ripercorre la storia completa del liquore al ginepro e dei primi gin italiani, analizza i diversi tipi di distillazione, le materie prime, le caratteristiche dei gin moderni e i produttori più importanti. Una parte del libro è dedicata ai cocktail del passato, fuori dagli schemi dei classici.
Fulvio Piccinino teaches at hotel schools and holds seminars on the process of the distillation and production of liqueurs and vermouths at the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo and Campari Academy. His books he sheds new light on the history of Italian liqueur-making, a field very much worthy of careful investigation.
