Dieta mediterranea. Realtà, mito, invenzione

Le régime méditerranéen, malgré les modes, ne semble pas prêt de descendre du podium des régimes recommandés pour préserver la santé et le bien-être. Depuis les années 1950, biologistes, nutritionnistes et médecins préconisent une alimentation riche en céréales, légumineuses, fruits, légumes, poissons et pâtes, et pauvre en produits animaux pour lutter contre les maladies des sociétés industrielles. Mais qu’est-ce qui est vrai et qu’est-ce qui a été mythifié dans un modèle qui ne correspond à aucune réalité historique et géographique précise en Méditerranée, étant donné que même dans la première moitié du XXe siècle, l’huile, le blé et le vin – la soi-disant « trinité méditerranéenne » – n’entraient que dans les cuisines des riches ? Est-il alors correct de définir comme « local » et « traditionnel » ce qui – comme cette « trinité » – est venu de l’extérieur et les élaborations relatives, qui sont le résultat et le témoignage de passages, de rencontres, de mélanges de peuples et de cultures différents ?