I ristoranti di Venezia. Sapori storie luoghi: i 100 da non perdere

« Alessandro Tortato, professeur de musique, chef d’orchestre, historien passionné, tempère et accorde sa passion gourmande à ses heures perdues. Pour le plus grand plaisir de nos lecteurs. Dans I Ristoranti di Venezia, il abandonne sa baguette pour endosser le rôle de l’ami qui nous guide confidentiellement à travers les calli et les campi. Le « maestro », comme l’appellent ses connaissances, consacre son savoir-faire à la création d’un volume sans précédent. I Ristoranti di Venezia comble un vide, car il n’existait pas de cartographie précise des restaurants vénitiens. Jusqu’à présent. Et Tortato l’a enfin conçue, à sa manière, en alliant curiosité, histoire et saveurs dans un style populaire, accessible et captivant. Un tel guide manquait et seul Alessandro pouvait l’écrire. Vous n’y trouverez pas l’étalage narcissique de l’expert ou les propos d’initiés : c’est un livre pour tous, écrit avec le sourire, au service du touriste qui vient de loin mais aussi de l’Italien qui veut simplement en savoir plus. Ces pages ne sont pas seulement un guide, mais aussi un voyage sans précédent dans la ville la plus explorée du monde. Un voyage sentimental qui vous permet de visiter Venise avec un regard neuf. Chaque restaurant recèle une histoire, avec ses particularités. Il n’y a rien de répétitif, rien de déjà vu. Pas de banalité ni de clichés. Tout est unique : vous dégusterez de la morue dans l’atelier du Tintoret et couperez du carpaccio à côté de Woody Allen. Tortato a créé un guide qui est une mélodie légère et mozartienne. Les plats nous sont servis sur une table de mots et d’images : un récit séduisant qui nous ouvre à la découverte des vraies saveurs de Venise ». (Alessandro Zangrando)

Alessandro Tortato, professeur au conservatoire de musique Benedetto Marcello de Venise, est un chef d’orchestre à la carrière internationale. Il est l’auteur de livres et d’essais sur la Grande Guerre ; journaliste indépendant, il collabore avec Davide Paolini au Guide des restaurants italiens du Sole 24 Ore. Il écrit sur l’histoire dans les pages culturelles du Corriere del Veneto, où il tient également depuis des années la rubrique Note di Gusto dans laquelle il passe en revue les restaurants, les produits et les producteurs de sa région.