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La salsa del diavolo

Plus de cinquante recettes recueillies à Alta et Bassa Langa auprès des cuisiniers et des employés de cuisine du village, pour redécouvrir le sens caché et profond de la poésie de Fenogliani dans cet accord singulier entre le « récit » de la nourriture et le tissu de la narration qui traverse ses œuvres les plus connues.

Cette écriture originale, imprégnée d’ambiances et de recettes, prend pour toile de fond les contes de Fenogliani et retrace les plats de la cuisine paysanne traditionnelle des Langhe, à commencer par l’omniprésente Bàgna del diàuv.


Paolo Ferrero, originaire de Turin, est un ancien restaurateur avec la passion pour la littérature: il a écrit sur la nourriture et la cuisine en prose et pour le théâtre et organise des circuits gastronomiques et culturels entre Langa et Monferrato.

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